Семейство яснотковые — Lamiaceae
Многолетнее растение. Стебли высотой 20—40 см. Листья кожистые, с железками внизу и сверху. Цветки красновато-лиловые; чашечка с ланцетными зубцами, сильно железистая; венчик с длинной трубкой, со скудными полосками на нижней губе. Соцветие прямое, узкое, удлиненное. Плод — продолговатый орешек, несколько расширенный на верхушке, тупой, голый, светло-коричневый. Цветет в июле — августе. Плоды созревают в августе — сентябре.
Растет на известняках, склонах, каменистых почвах.
Встречается в Крыму.
Запасы сырья незначительны.
Растение в период цветения содержит до 2,5 % эфирного масла, состоящего из тимола, фенола, карвакрола, пинена.
Молодая зелень по вкусу напоминает жгучий перец. Надземную часть растения используют как приправу к соусам, мясному фаршу, колбасе, рыбным блюдам; из нее готовят салаты, применяют при засолке огурцов и помидоров, в ликеро-водочной промышленности.
Чабер крымский обладает антибактериальным, инсектицидным и противоглистным действием, обусловленным наличием в эфирном масле тимола. Растение используют в гомеопатии. В народной медицине употребляли как ароматическое, ветрогонное и отхаркивающее средство.
