Меню

ВИШНЯ ОБЫКНОВЕННАЯ

28.01.2018 - Дом, сад
ВИШНЯ ОБЫКНОВЕННАЯ

Семейство розоцветные

Вишня была завезена к нам из Северной Америки. Сейчас в стране культивируется свыше 80 сортов этой ценной плодовой культуры.

Плоды вишни богаты сахарами, витаминами С, В,, В2, Вп, РР. дубильными, пектиновыми, красящими веществами, органическими кислотами (лимонной, яблочной, хинной) В плодоножках вишни содержится танин, а также вещества, обладающие мочегонным действием.

В листьях вишни найдены кумарины, способствующие понижению свертываемости крови и задержке тромбоза сосудов.

В плодах содержатся фенольные соединения, обладающие противо- склеротическим, противовоспалительным, капилляроукрепляющим действием.

Применение в медицине. Плодоножки вишни применяются как мочегонное средство при водянке, мочекаменной болезни и как закрепляющее средство при послаблении кишечника

Невысокое содержание сахаров в вишне дает возможность использовать ее в питании больных сахарным диабетом.

Свежие плоды вишни, сок и сироп употребляют как отхаркивающее средство при бронхитах, катарах верхних дыхательных путей.

Отвар свежих листьев в молоке полезен при желтухе, а водный отвар — обладает кровоостанавливающим действием.

Применение в питании. Плоды с приятным кисло-сладким вкусом используют для приготовления варенья, компотов, соков, кваса.

Вишня натуральная

Вишни с косточками плотно укладывают в банку , заливают кипящей водой, накрывают крышками и стерилизуют 20 минут Затем банки укупоривают и охлаждают.

Вишня в собственном соку натуральная

Плоды с косточками либо без них плотно’ укладывают в банки, заливают кипящим вишневым соком, накрывают крышками и стерилизуют 15 минут. Затем банки укупоривают и охлаждают

 

Варенье из вишни с косточками и мятой

Плоды бланшируют и заливают горячим Пиропом (на 1 кг вишни 500 г сахара и 0,7 л воды). Выдерживают в сиропе 6—7 ч. Варят в три приема. Во второй прием добавляют мелко нарезанные листья мяты (30—50 г).

Читайте также:  Дубовый мох— Evernia prunastri Ach

Готовое варенье раскладывают в стерильные банки, укупоривают, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.

Суп из вишен

Спелые вишни моют, удаляют косточки, кладут в кастрюлю, добавляют воду и сахар, доводят до кипения и варят около 3 минут.

Сливают отвар, добавляют в него рис, хорошо проваривают, затем всыпают вишни и варят до готовности.

Подают горячим, добавив сметаны.

2 стакана вишен, 1 л воды, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки риса, 2 ст. ложки сметаны.

Читайте также

Метки: