Семейство крестоцветные
Однолетнее, двулетнее (или многолетнее) растение, засоряющее посевы, сады, сенокосы, огороды и пастбища.
Стебель — прямой или приподнимающийся, ветвистый, до 70 см. Листья перистораздельные или рассеченные, нижние — черешковые, лировидные. Чашелистики отстоящие, Лепестки с короткими ноготками. Цветет с мая. Плоды — продолговатые стручки, с двумя рядами семян в каждом гнезде.
Распространен жерушник болотный на всей территории страны.
Побеги и листья растения содержат калий, каротин, аскорбиновую кислоту. В корне есть йод и дубильные вещества.
Применение в медицине. Отвар корня пьют при зобе, а также при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Из растертых семян готовят домашние горчичники.
Применение в питании. Молодые растения используют в пищу в виде салата, семена — вместо горчицы.
Салат из жерушника болотного
Листья и молодые побеги моют, мелко нарезают и смешивают с зеленым луком, зеленью укропа, солят и заправляют сметаной.
100 г листьев жерушника, 30 г зеленого лука, зелень укропа, 2 ст. ложки сметаны, соль.
